GELENEKSEL MUTFAĞIN ŞEHRİN HAFIZASINDAKİ YERİNE DAİR ARAŞTIRMA: ADAPAZARI DARTILI KEŞKEK ÖRNEĞİ

Simple item page
dc.contributor.authorYavaş,Nurullah
dc.date.accessioned2024-08-22T11:58:30Z
dc.date.available2024-08-22T11:58:30Z
dc.date.issued2024
dc.description.abstractBu çalışmada, geleneksel mutfağın şehrin hafızasındaki yeri üzerinde durulmaktadır. Marmara Bölgesinin doğusunda yer alan Sakarya ilinin geleneksel mutfağında yer alan ve coğrafi tescil işaretine sahip “Adapazarı Dartılı Keşkek” üzerinden etnografik alan araştırması yöntemiyle keşkek ustaları, geleneksel mutfak ürünlerini üreten aşçılar, şehir ve kültür araştırmacıları, keşkek yapımını bilen ve tüketen yetişkin bireylerden oluşan kaynak kişilerle yüz yüze görüşmeler gerçekleştirilmiş ve hafızalarındaki bilgiler derlenmiştir. Keşkeğin nasıl yapıldığından ziyade hafızalarda durduğu yere ve nasıl hatırlandığına odaklanılan çalışma kapsamında, geleneksel mutfak, Manav toplumu, Sakarya ili, keşkeğin tarihi ve geleneksel arka planı kavramsal olarak ele alınmaktadır. Bu bağlamda, keşkeğin Sakarya için önemi tespit edilerek görünür olması öncelenmekte ve literatüre katkı sağlanarak yeni çalışmaların teşvik edilmesi amaçlanmaktadır.
dc.identifier.urihttps://dspace.ankara.edu.tr/handle/20.500.12575/91402
dc.language.isotr
dc.publisherAnkara Üniversitesi
dc.subjectHafıza
dc.subjectŞehir
dc.subjectKeşkek
dc.subjectSakarya
dc.subjectManav Toplumu
dc.subjectHalk Mutfağı
dc.titleGELENEKSEL MUTFAĞIN ŞEHRİN HAFIZASINDAKİ YERİNE DAİR ARAŞTIRMA: ADAPAZARI DARTILI KEŞKEK ÖRNEĞİ
dc.typeThesis

Files

Original bundle
Now showing 1 - 1 of 1
No Thumbnail Available
Name:
Nurullah Yavaş_22911004_YLisans_Tez.pdf
Size:
3.89 MB
Format:
Adobe Portable Document Format
Download
License bundle
Now showing 1 - 1 of 1
No Thumbnail Available
Name:
license.txt
Size:
1.71 KB
Format:
Item-specific license agreed upon to submission
Description:
Download

Collections

01-YÜKSEK LİSANS TEZLERİ